Piletina na indijski način



POTREBNO JE
4 fileta pilećih grudi, 300 g šampinjona, 2 crvene paprike, 150 g tikvica, 2 paradajza, l 250 ml supe od povrća, 50 ml suvog belog vina, 3 kašike pavlake, 1 kašičica majorana, 1 kašičica timijana, 1 kašičica karija, malo šafrana, malo đumbira, gustin, biber, ulje, so

PRIPREMA
1 Meso operite i dobro osušite. Na dve kašike zagrejanog ulja pržite filete sa svake strane po dva minuta, pa ih izvadite. Na istoj masnoći prodinstajte pečurke sečene na komadiće, iseckan paradajz, papriku isečenu na trake i kolutiće oprane neoljuštene tikvice.
2 Dodajte proprženo meso, majoran i timijan, pa prelijte supom i vinom. Na niskoj temperaturi krčkajte 10 minuta. Izvadite filete i ostavite na toplom.
3 Začinite karijem, đumbirom, šafranom, biberom i solju. Umešajte gustin i mešajte dok se sos malo ne zgusne.

_________________

Gulaš sa pivom


Sastojci: 1 kg junetine od buta, isečene na kockice, maslinovo ulje, 3 glavice crnog luka (veće), 50g slanine, 3 stabljike lisnatog celera (umesto toga može suvo lišće celera), 1 manja šaka ubranih listova ruzmarina, 1,3L Lav piva, 2 korena peršuna, 2 šargarepe, 4 krompira, morska so, sveže mleveni biber, 2 kašičice mlevene paprike.
Za knedlice: 225g brašna, prašak za pecivo, 115g putera, so, biber i malo ruzmarina.

Priprema: Dobro zagrejati par kašika maslinovog ulja i na njemu iz dva puta ispržiti kockice mesa. Crni luk sitno izrendati i staviti zajedno sa slaninom isečenom sitno u šerpu u kojoj će se kuvati gulaš.
Dinstati desetak minuta, a zatim dodati kockice mesa, doliti celu količinu Lav piva, 285 ml vode, povrće isečeno na kockice i sve ostale začine. Krčkati na laganoj vatri 1,5h.
Za knedlice:
Pomešati sve sastojke u blenderu dok se ne dobije sasvim suvo testo, poput mrvica hleba. Onda doliti po malo vode dok se ne dobije testo, koje se ne lepi. Obrazovati kuglice od ovog testa i spustiti u gulaš, pa kuvati još pola sata.

_________________

Piletina sa suvim šljivama i pivom

Sastojci: 4 pileća bataka (600gr), 500gr mladog krompira, 300ml Tuborg piva, 20gr meda, so, đumbir, sos vorčester, 50gr suvih šljiva, 200gr crnog hleba.

Priprema: Pileće batake posuti sa malo soli i začina. Poređati ih u posudu za pečenje. U sredinu staviti krompir. Batake posuti sa malo vorčester sosa, đumbira u prahu, malo meda i zaliti Tuborg pivom. Odozgo poređati suve šljive. Sve peći u rerni dok bataci ne porumene i omekšaju. Služiti uz krišku crnog hleba.

_________________

Zečetina u pivu

Sastojci: 1 zec,1/2 l Tuborg piva,2 glavice luka,kafena kašičica senfa,malo maslaca ili margarina,malo brašna,lovorov list, so, biber,majčina dušica,2 kriške hleba,200 gr sitnijih šampinjona.

Priprema: Očišćenog zeca iseći na komade i ispržiti na maslacu ili margarinu da ravnomerno dobije boju. Posuti brašnom i promešati. Dodati sitno naseckan luk, so i biber. Sve ovo zaliti Tuborg pivom i dodati lovorov list i majčinu dušicu. Pustiti da vri desetak minuta.
Za to vreme, tanko narezati 2 kriške hleba, odrezati koricu i premazati ga senfom. Ovaj hleb staviti ispod mesa, na dno posude. Kuvati na slabijoj temperaturi još sat vremena i duže, dok se hleb ne raspadne u umaku.
U međuvremenu očišćene šampinjone propržiti na maslacu, pa ih dodati u posudu sa mesom desetak minuta pre završetka kuvanja.
Zečetina treba da bude mekana. Probati i ako treba dodati još soli i bibera i poslužiti vruće.

_________________

Svinjetina sa pečurkama i šafranom



Iznenađujuće, elegantno i izuzetno jednostavno - postignite vrhunski kvalitet jela uz pomoć pečuraka koje ćete upariti sa pažljivo odabranim sastojcima.

Za 4 osobe potrebno je: 800 g svinjskog laks-karea, 600 g svežih pečuraka (vrganji, šitake, bukovače ili lisičarke), 1 kašičica šafrana, 60 g brašna, 1 čen belog luka, 1 veza peršuna, 1 veza majčine dušice (ili 2 ravne kašičice suve), 1 dl belog vina, 50 g putera, maslinovo ulje, so i biber.

Očistite pečurke i tanko ih isecite po dužini. Zagrejte nekoliko kašika ulja u dubljem teflonskom tiganju i propržite pečurke par minuta. Posolite, pobiberite, začinite ih seckanim peršunom, majčinom dušicom i belim lukom, pa ih ostavite na vatri još koji trenutak.

Šafran pomešajte sa brašnom, dodajte malo soli i bibera pa u tu smesu uvaljajte tanko sečen kare. Otresite višak brašna.

Pečurke prebacite u drugi sud i držite ih na toplom. U tiganju u kojem su se pržile pečurke rastopite puter sa malo ulja i ispržite šnicle sa svih strana. Posolite ih, pobiberite, zalijte vinom i sačekajte da ispari.

Na 4 zagrejana tanjira slažite kulice od šnicli i pečuraka, ukrasite majčinom dušicom i poslužite.

Priprema: 45 minuta
Kuvanje: 15 minuta
Trošak: 1.311-1.605 din.
325 kcal po porciji

Izbor vina

Prisustvo šafrana u receptu sa mesom traži Pino Botunjac Exclusive p. “Botunjac”, vino koje prijatno uparuje svinjsko meso sa pečurkama.

b92

_________________

Krambl od povrća

Ima ih uglavnom u svakoj kući. Ako se ne grickaju kao zamena za hleb, zajedno sa sezonskim povrćem mogu da budu budu i ceo obrok.



Za 4 osobe potrebno je: 1 glavica crvenog luka, pola crvene paprike, 2 šargarepe, 2 krompira, 1 koren celera, 60 g krekera sa sirom, par grančica majčine dušice, 70 g putera, so i biber.

Očistite sve povrće i isecite ga na komadiće. U tiganju rastopite 30 g putera, ubacite povrće, kratko propržite, pa posolite i pobiberite. Smanjite vatru i pržite desetak minuta.

Sa 10 g putera premažite vatrostalni kalup i ubacite u njega povrće. Preostali puter isecite na komadiće, ubacite ga u blender, pa dodajte krekere i izblendirajte da dobijete krupnije mrvice. Pospite ih preko povrća.

Prebacite kalup s povrćem pod gril u rerni na par minuta, dok površina ne dobije lepu reš boju. Začinite listovima majčine dušice i poslužite toplo.

Priprema: 20 minuta
Kuvanje: 20 minuta
Trošak: 230-487 din.
215 kcal po porciji

b92

_________________

Pačje grudi s keljom i pistaćima

Iznenađujuće, elegantno i izuzetno jednostavno - ovo jelo je vrhunskog ukusa zahvaljujući kvalitetnom mesu i pažljivo odabranim sastojcima koji jako teško pronalaze put do naše kuhinje poput kelja i pistaća.



Za 4 osobe potrebno je: 2 komada pačjih grudi (ukupno 800 g), 400 g kelja, 60 g pistaća, 1 mali crveni luk, 30 g rendanog pekorina ili drugog tvrdog ovčjeg sira, 1 grančica ruzmarina (ili 2 ravne kašičice suvog), 1 limun, 1 dl kokošje supe (kocka), maslinovo ulje, so i biber.

Fil: očistite kelj i isecite ga na tračice. Dinstajte ga u tiganju na ulju sa seckanim crvenim lukom, zalivajući s pomalo supe po potrebi. Ostavite da se rashladi, pa ga krupno iseckajte pistaćima i pomešajte pekorinom.

Zarežite oba komada grudi dubokim rezom, formirajući džep u komadima mesa. Napunite ih pripremljenim filom, a otvore dobro zatvorite čačkalicom.

Zagrejte par kašika ulja u tiganju s komadićima kore limuna i ruzmarinom, pa ubacite grudi i pržite ih po 3-4 minuta sa obe strane. Dodajte so, biber, limunov sok i dinstajte poklopljeno oko 10 minuta. Sklonite s vatre i ostavite gotove grudi da odstoje 5 minuta. Potom ih isecite na ne previše tanke šnite i poslužite.

Priprema: 30 minuta
Kuvanje: 25 minuta
Trošak: 1.401-1.677 din.
505 kcal po porciji

Izbor vina

Valbuena 5, “Vega Sicilia”, se sjajno prilagođava pačetini i njenom aromatičnom punjenju.

b92

_________________

Snicle sa susamom

Jelo koje se brzo sprema,lepo izgleda,a o ukusu prosudite sami!

Sastojci

12 kom. snicli
5 kom. jaja
200 g kackavalja
100 g susama
2 dl kisele pavlake
so biber ulje

Postupak pripreme

Izlupati snicle,pa ih potopiti u 3 umucena jajeta.
Polovinu snicli sloziti u vatrostalnu posudu,dodati so i biber, naribati sir i posuti sa 50 g susama.Preko staviti preostale snicle,zacine,sir i susam.Umutiti 2 jaja sa kiselom pavlakom,posoliti i preliti snicle.
Peci 30 minuta.

Napomena: Uz jelo sluziti jogurt i proju.

zenskisvet

_________________