Pogledaj neodgovorene postove
Pogledaj aktivne teme
Danas je 27 Okt 2020, 22:47


Autoru Poruka
GiGi
Post  Tema posta: Meksička kuhinja  |  Poslato: 18 Nov 2014, 20:53
Korisnikov avatar
Karolina Riječka

Pridružio se: 25 Mar 2013, 12:13
Postovi: 18509

OffLine
Svi zakoni meksičke kuhinje za najslasnije domaće tortille


Obvezan sastojak burrita, debele palačinke, su piletina ili junetina, riža, topivi sir te kukuruz, crveni grah i zelena salata. Uza sve to najbolje pristaju umaci


Slika


Od tortilla se brzo i lako pripremaju slasna jela, bilo da ih pripremate sami ili ih kupite, kaže Irmak Erol (21), vlasnica restorana Pani u Zagrebu. Njezina se obitelj doselila prije osam godina iz Turske u Zagreb, a prije osam mjeseci otvorili su restoran jer nigdje u Zagrebu nisu mogli naći dovoljno dobre tortille.

- Tortille samo napunite, zarolajte u burrito (debelu palačinku) i poslužite. Za to vam treba minuta.


Nadjenuti ih možete prema želji mesom i omiljenim povrćem - govori Irmak. Obvezan sastojak burrita su piletina ili junetina, riža, topivi sir te kukuruz, crveni grah i zelena salata. Ispržite li ga u dubokom ulju, dobit ćete chimichangu, a ispečete li ih u pećnici - enchiladu. Uza sve to najbolje pristaju umaci - šalša ili guacamole (s avokadom). Ti se meksički umaci poslužuju i uz grickalice kao što su nachosi. Piletina pripremljena u vrhnju ili šalši najčešći je nadjev meksičkih tortilla. Želite li malo zaljutiti cijelu stvar, u burrito dodajte kajenskih ili jalapeno papričica. Junetina je također omiljena, osobito u kombinaciji s grahom, no chilli con carne nužno ne mora biti ljut.

- Važno je da se mljevena junetina preprži na tavi bez ulja jer sadrži svoju prirodnu masnoću, a na kraju joj se doda čili - objašnjava nam Irmak te dodaje da u Pani služe i quesadilla tortille; s nadjevom od piletine i rastopljenog sira koji se stavlja između dviju tortilla i onda reže na trokute. Njih je najbolje puniti piletinom i vrhnjem s mješavinom mljevene paprike, papra, kima, gorušice, kajenskog papra, sušenog timijana i origana. I salate od piletine ili tunjevine mogu poslužiti kao slasan nadjev za tortilje - i dobili ste hladne tortille ili wrap.

Osim mesa, dodajte i kukuruz te nasjeckanu rajčicu te sve začinite domaćim umakom od meda i senfa, curryja ili majoneze s češnjakom. U salatu dodajte i nekoliko kapi limunova soka te maslinova ulja koje će pružiti sočnost. Pripremate li sami tortille, možete se odlučiti i za zdraviju varijantu te ih zamijesiti s integralnim brašnom.

Pileći wrap

Sastojci: 85 g tortilla, 135 g kuhane piletine, 30 g kuhanoga kukuruza, 40 g kuhanoga crvenoga graha iz konzerve, 40 g zelene salate narezane na trakice, rajčica, 3 žlice maslinova ulja, 3 žlice limunova soka; Umak od meda i senfa: 2 žlice majoneze, žlica senfa, žlica dijon senfa, žlica meda, pola žlice rižina octa

Priprema: Narežite piletinu na kockice i skuhajte u slanoj vodi. Kad se ohladi, pomiješajte s kukuruzom, salatom, grahom i rajčicom koju ste nasjeckali na sitne kockice, maslinovim uljem i limunovim sokom. Zamiješajte umak od svih sastojaka pa prelijte preko salate. Neka se ohladi u hladnjaku. Zagrijte tortille u mikrovalnoj pa nadjenite pripremljenom salatom.


Domaće tortille

U 200 g brašna dodajte šest g praška za pecivo, pola žličice soli i šećera. Sve dobro izmiješajte pa smjesi dodajte 40 g maslaca. Umijesite pa dolijte 125 ml tople vode. Glatko tijesto ostavite do dva sata pokriveno krpom. Podijelite ga na deset kuglica pa svaku na pobrašnjenoj površini razvaljajte u okrugli oblik. Zagrijte teflonsku tavu i pecite svaku tortillu oko pola minute sa svake strane.


5 zakona meksičke kuhinje
Umak guacamole: neizostavni dio tortilla sastoji se od avokada, limunova soka i maslinova ulja.
Šalša: Svježe rajčice, kvalitetno maslinovo ulje i češnjak iskoristite za meksički crveni umak.
Kukuruzne tortille: Jedu se na jugu Meksika, a možete ih sami zamijesiti od kukuruznog brašna.
Grah: Zastupljen je mnogo u meksičkoj kuhinji (ima ga 20-ak vrsta). Kombinira se s mljevenim mesom i pikantnim začinima.
Začini: Iako tortillama posebnu draž daju ljute papričice (čili), možete koristiti i blaže papričice.


24sata.hr

_________________
Plesala bih s tobom
kroz najprometnije ceste
jedan tango kroz crveno
tamo gdje nitko ne bi plesao
na vrhu Hendrixovog mosta
i to mi ne bi bilo dosta...


Vrh
Senka
Post  Tema posta: Re: Meksička kuhinja  |  Poslato: 22 Feb 2017, 01:51
Korisnikov avatar
Vječita sanjalica
Vječita sanjalica

Pridružio se: 18 Apr 2012, 12:07
Postovi: 43815

OffLine
Meksička mućkalica

Sastojci: 2 glavice crnog luka, 3 čena belog luka, 1/2 kg mlevenog junećeg mesa, braon pasulj iz konzerve ili neki crveni, 3 sveža paradajza (ili iz konzerve ako nemate svež), 3 veoma ljute papričice (može i kisele), 1 sveža crvena paprika, biber, začini, 2 krompira

Slika

Priprema

Na masti ispržiti luk i svežu papriku, kad postane staklasto dodati mleveno meso i sitno seckan beli luk. Nastaviti dinstanje i dodati pasulj, na kocke sečen paradajz, ljutu papričicu, biber i začine.

Naliti malo toplom vodom ili još bolje goveđim bujonom (ovo jelo se u Meksiku služi malo ređe, odnosno jede se kašikom).

Na kraju dodati, uz blago mešanje, na kockice isečen i skuvan krompir.

Služi se isključivo sa kukuruznim hlebom, tortiljama, ražanim hlebom.


b92

_________________
Slika Slika


Vrh
Prikaži postove u poslednjih:  Poređaj po  
Pogled za štampu

Ko je OnLine
Korisnici koji su trenutno na forumu: Nema registrovanih korisnika i 11 gostiju
Ne možete postavljati nove teme u ovom forumu
Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu
Ne možete monjati vaše postove u ovom forumu
Ne možete brisati vaše postove u ovom forumu
Idi na:   


Obriši sve kolačiće boarda | Tim | Sva vremena su u UTC + 2 sata

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
DAJ Glass 2 template created by Dustin Baccetti
Prevod - www.CyberCom.rs
eXTReMe Tracker