Allgäuer Käsesuppe – njemačka juha od sira
Sastojci za 4-6 osoba:
100 g maslaca
50 g glatkog brašna
100 ml bijelog vina
500 ml mesne juhe
400 ml mlijeka
100 ml vrhnja za kuhanje
1 prstohvat muškatnog oraščića
250 g sira ementalera
4 kriške raženoga kruha
1 režanj češnjaka
Priprema:
Kruhu odstranimo koricu, mekani dio narežemo na kockice, a sir ementaler naribamo na krupni ribež. U tavu iznad vatre stavimo polovicu maslaca i pričekamo da se rastopi. Zatim dodamo brašno i pržimo ga dok ne počne dobivati boju, stalno miješajući pjenjačom. Nakon 1-2 minute, uz stalno miješanje pjenjačom, polako ulijemo bijelo vino i juhu, pazeći da ne ostanu grudice. Potom ulijemo mlijeko, vrhnje za kuhanje, posolimo, promiješamo i kad zavri kuhamo na laganoj vatri, povremeno miješajući, 10-ak minuta. Za to vrijeme u tavicu iznad vatre stavimo preostali maslac i pričekamo da se rastopi. Zatim dodamo kockice kruha i pržimo ih sa svih strana. Nakon 5-6 minuta prženja kockice kruha posolimo, dodamo protisnuti češnjak, promiješamo i maknemo s vatre. U juhu dodamo muškatni oraščić i kuhamo dalje, postupno dodajući naribani sir i miješajući pjenjačom. Nakon 2-3 minute, kada se sir rastopio, juhu rasporedimo u tanjure, posipamo ju prženim kockicama kruha i poslužimo.
100 g maslaca
50 g glatkog brašna
100 ml bijelog vina
500 ml mesne juhe
400 ml mlijeka
100 ml vrhnja za kuhanje
1 prstohvat muškatnog oraščića
250 g sira ementalera
4 kriške raženoga kruha
1 režanj češnjaka
Priprema:
Kruhu odstranimo koricu, mekani dio narežemo na kockice, a sir ementaler naribamo na krupni ribež. U tavu iznad vatre stavimo polovicu maslaca i pričekamo da se rastopi. Zatim dodamo brašno i pržimo ga dok ne počne dobivati boju, stalno miješajući pjenjačom. Nakon 1-2 minute, uz stalno miješanje pjenjačom, polako ulijemo bijelo vino i juhu, pazeći da ne ostanu grudice. Potom ulijemo mlijeko, vrhnje za kuhanje, posolimo, promiješamo i kad zavri kuhamo na laganoj vatri, povremeno miješajući, 10-ak minuta. Za to vrijeme u tavicu iznad vatre stavimo preostali maslac i pričekamo da se rastopi. Zatim dodamo kockice kruha i pržimo ih sa svih strana. Nakon 5-6 minuta prženja kockice kruha posolimo, dodamo protisnuti češnjak, promiješamo i maknemo s vatre. U juhu dodamo muškatni oraščić i kuhamo dalje, postupno dodajući naribani sir i miješajući pjenjačom. Nakon 2-3 minute, kada se sir rastopio, juhu rasporedimo u tanjure, posipamo ju prženim kockicama kruha i poslužimo.
hrt.hr