Srbija Forum
http://srbija-forum.com/

Hrvatska kuhinja
http://srbija-forum.com/viewtopic.php?f=126&t=495		 Stranica 1 od 2
Autoru:  Komsinica [ 15 Maj 2012, 17:31 ]
Tema posta:  Hrvatska kuhinja
Domaći kruh

Slika

Sastojci:
2 kg brašna
0,8 l vode
1 kockicu svježeg kvasca od 40 g
40 g šećera
0,4 l ulja
40 g soli


Opis:
Kvasac otopiti u mlakoj vodi, dodati malo brašna, izmiješati i ostaviti na toplom mjestu da se digne. U drugoj posudi pripremiti prosijano brašno, vodu, šećer, ulje, sol te dodati kvasac i umijesiti tijesto. Ostaviti oko 30 - 40 minuta da naraste, zatim ponovno malo promijesiti, oblikovati željeni oblik, staviti u posudu za pečenje i ponovno ostaviti da se digne oko 50%.
Tako pripremljeno tijesto za kruh peći u pećnici na temperaturi 200 – 220°C oko
40 minuta.
Ako odlučite kruh ispeći pod pekom treba ga peći 1,5 – 2 sata.
Napomena: Ovim postupkom može se prigotoviti kruh od brašna tip 400, 500, 600 i 800.

gastronaut
Autoru:  Komsinica [ 15 Maj 2012, 17:31 ]
Tema posta:  Re: Hrvatska kuhinja
Gulaš juha s krumpirima

Sastojci:
2 žlice ulja
40 g suhe slanine
2 glavice luka
300 g govedine (od buta)
500 g krumpira
sol, papar, mažuran
kumin, lovorov list
1 žlica konzervirane rajčice
1 dl crnog vina
1 režanj češnjaka


Opis:
Na ugrijanom ulju malo popržiti sitno nasjeckanu suhu slaninu i luk pa dodati na kocke izrezano meso. Posoliti i pirjati uz povremeno dolijevanje tople vode. Kad meso napola omekša, dodati kumin, mažuran i lovorov list, rajčicu, usitnjeni češnjak i kriške krumpira. dalje kuhati zajedno dok meso i krumpir ne omekšaju, a prije posluživanja dodati vino.
Autoru:  Komsinica [ 15 Maj 2012, 17:32 ]
Tema posta:  Re: Hrvatska kuhinja
Kraljevski odrezak

Slika

Sastojci:
teleće meso
pršut
pureći bijeli bubrezi
maslac
šampinjoni
kiselo vrhnje
brašno
sol, papar i vegeta.


Opis:
Teleće meso izrezati na odreske, potući ih, posoliti i prekriti pršutom. U sredinu staviti skuhane pureće bijele bubrege. Tako punjene odreske saviti kao rolade, uvaljati ih u brašno i opržiti na masnoći. Zalijemo temeljcem i pirjamo, dodamo šampinjone i začinimo. Na kraju dodamo kiselo vrhnje.
Autoru:  Komsinica [ 15 Maj 2012, 17:32 ]
Tema posta:  Re: Hrvatska kuhinja
Narodni gulaš

Sastojci:
goveđi vrat
100 g dimljene slanine
3-4 velika luka
sol i papar
krumpir


Opis:
Meso od goveđeg vrata oprati i narezati na kockice. U posudu staviti 10 dag na kocke narezane dimljene slanine i 3-4 velika sitno isjeckana luka. Dodati meso, posoliti, popapriti i poklopljeno pirjati često okrećući. Kad dio soka reducira, skinuti poklopac, neprestano miješajući dok sok ne dobije tamnu boju. Doliti toliko vode da bude prilično soka, jer gulaš treba načiniti dosta juhe. Dodati na kocke narezan krumpir da zajedno kuha, a može se poslužiti i bez krumpira.
Autoru:  Komsinica [ 15 Maj 2012, 17:32 ]
Tema posta:  Re: Hrvatska kuhinja
Pečena rajčica


Sastojci:
(za 4 osobe)
80 dag zrelih čvrstih rajčica
maslac
ulje, papar, sol


Opis:
Rajčice operite i posve osušite. Namažite ih uljem. Na vrhu ih zarežite u obliku križa pa odozgo stavite komadić maslaca. Pecite na roštilju na slabijoj vatri. Pečene rajčice posolite i popaprite. Ovako pripremljene rajčice možete poslužiti uza sva jela s roštilja.
Autoru:  Komsinica [ 15 Maj 2012, 17:33 ]
Tema posta:  Re: Hrvatska kuhinja
Rezanci s gljivama

Sastojci:
Za 5 osoba:
0,5 kg domaćih rezanaca
0,4 kg vrganja ili šampinjona
0,5 kg kravljeg sira
češnjak, luk
papar, vegeta
origano po želji
slatko vrhnje


Opis:
Na ulje staviti sitno sjeckani luk, dodati goranske vrganje i pirjati dok ne omekšaju. Dodati sitno sjeckani češnjak i zaliti bijelim vinom, posoliti i popapriti te dodati origana i žlicu vegete. Skuhane domaće rezance staviti u drugu posudu da se flanbiraju na maslacu, dodati svježi kravlji sir i zaliti slatkim vrhnjem u koje je zamućen jedan žumanjak. Nakon toga lazanje prebaciti u posudu s gljivama i sve zajedno promiješati i na kraju dekorirati peršinom.
Autoru:  Komsinica [ 15 Maj 2012, 17:33 ]
Tema posta:  Re: Hrvatska kuhinja
Teleća koljenica s grožđicama

Slika

Sastojci:
teleća koljenica
glavica luka
2 režnja češnjaka
100 g mrkve
100 g celerovog korijena
30 g grožđica
3 jušne žlice aceta balsamica di Modena
sol
papar
4 jušne žlice ulja
2,5 dl crvenog vina
5 dl telećeg temeljca
grančica timijana
grančica ružmarina
vezica peršina


Opis:
Pećnicu ugrijati na 180°C. U prikladnoj tepsiji dobro ugrijati ulje pa na njemu popržiti meso. Potom ga izvaditi i odložiti na toplo. U soku koji je ostao kratko popržiti kockice povrća, bez grožđica. Sve zaliti crvenim vinom i zakuhati. Dodati teleći temeljac, grančice timijana i ružmarina te zakuhati još jednom. U tepsiju vratiti meso pa peći 2 sata. Pola sata prije kraja pečenja dodati grožđice zajedno s octom u kojem su se močile. Kad je meso pečeno narežemo ga na deblje ploške, serviramo zajedno s povrćem i umakom, a za prilog preporučamo palentu s domaćim kroketima i mlincima.
Autoru:  Komsinica [ 15 Maj 2012, 17:34 ]
Tema posta:  Re: Hrvatska kuhinja
Teletina na pekarski način

Sastojci:
Za 5 osoba:
1 kg teleće lopatice bez kosti
0,2 kg luka
0,2 kg svježe rajčice
0,2 kg svježe paprike
sol i vegeta
0,2 l ulja


Opis:
Meso začinimo sa soli i Vegetom. Luk, rajčicu i papriku narežemo na kolutiće. Polijemo uljem i s malo vode stavimo u posudu. Poklopimo i pečemo na temperaturi od 200°C oko 1 h. Poslužujemo toplo. Od priloga nudimo na ploške pečen krumpir ili prilog po želji gosta (heljdina kaša, kroketi, povrće franc).
Autoru:  Komsinica [ 15 Maj 2012, 17:34 ]
Tema posta:  Re: Hrvatska kuhinja
Tikvice s puretinom i maslinama

Sastojci:
Za 4 osobe:
60 dag purećih prsa
1 kg tikvica
5 zelenih maslina
5 crnih maslina
50 dag rajčica
0,5 dl maslinova ulja
0,5 dl ulja
1 vezica peršina
1 dl suhog bijelog vina
10 dag ribanog parmezana
sol i papar


Opis:
Pureća prsa narezati na odreske i popržiti s obje strane na ulju da porumene. Dodati oguljenu i na kockice narezanu rajčicu, posoliti, popapriti i pirjati dok umak ne ukuha na polovicu. Tikvice oguliti, narezati na kockice i dodati mesu. Dodati prepolovljene masline. Preliti vinom i pirjati dok tikvice ne omekšaju. Posipati ribanim sirom i poslužiti.
Autoru:  Komsinica [ 15 Maj 2012, 17:35 ]
Tema posta:  Re: Hrvatska kuhinja
Bakalar s krumpirima


Sastojci:
400 g bakalara
1 kg krumpira
2,5 dl ulja (maslinovo i obično)
sol, papar
češnjak, zeleni peršin


Opis:
Bakalar dobro tući i močiti preko noći u vodi. Zatim ga oprati i staviti kuhati dok ne postane mekan. Izvaditi ga iz vode (vodu sačuvati ) položiti na čisti ubrus i očistiti od drača i kosti. Krumpir oguliti, oprati i narezati na tanke ploške pa slagati u lim red krumpira, red bakalara. Svaki red posuti sitno sjeckanim češnjakom i peršinom, te preliti toplim uljem. Soliti i papriti. Kad je sve posloženo, doliti malo vode u kojoj se kuhao bakalar i peći u pećnici dok krumpir ne omekša.
Stranica 1 od 2 Sva vremena su u UTC + 2 sata
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/