Afrička riba sa jajima

1 kg fine morske ribe
1 šalica ulja
mljevena ljuta paprika
½ žličice šafrana
2 glavice crvenog luka
2 jaja
sol, biber

Riba se očisti, opere i dobro osuši. Zatim se natrlja solju i biberom, stavi u vatrostalnu posudu pa obloži raspolovljenim crvenim lukom i peče na mnogo ulja. Kad je riba skoro gotova, naliju se na nj tučena jaja i jelo dogotovi.

_________________

Afrički goveđi gulaš sa bananama

75 dag govedskog mesa (izrezanog u kocke)
1 crveni luk (isjeckan u kockice)
2 žlice ulja
4 zelene banane
4 žlice limunova soka
4 žlice pekmeza od rajčica
1 žličica soli
½ žličice mljevene žalfije
malo bibera

Meso i crveni luk prže se u vrelu ulju dok ne posmeđe. Banane se natrljaju limunovim sokom, izrežu u četvrtine i dodaju mesu i crvenom luku pa se sve, uz stalno miješanje, 5 minuta kuha na slaboj vatri. Tome se doda pekmez od rajčica, sol, žalfija, zalije se vodom i kuha 1 i ½ – 2 sata. Ako je potrebno, može se doliti još vode.

_________________

Afrički grah sa mesom

1 šalica suhog oraha
4 šalice vrele vode
500 g govedine
2 žlice ulja
1 kosani crveni luk
2 narezana krumpira
3 celera (izrezana u ploške)
2 isjeckane mrkvice
1 šalica mladog kukuruza
1 žličica ljute paprike
1 i ½ žličice soli
250 g prokule

Grah se stavi u ključalu vodu i kuha 2 minute. Tada se ukloni s vatre i u istoj vodi dalje kuha 1 sat.
izrezano meso prepeče se na vrelom ulju pa se doda kosani crveni luk i peče do kraja. Meso s crvenim lukom, krumpir, celer, mrkva i kukuruz dodaju se grahu, nalije se šalica vrele vode i pirja 1 sat. na kraju se stave prokule i kuha još 15 minuta.

_________________

Afrički jednostavni kolač od banana

1 šalica brašna
5 većih banana

Grubo tucano brašno tuče se dalje s bananama u drvenom mužaru dok se nepretvori u gustu kašu. Zatim se dobivena kaša zamota u bananin list, zaveže i kuha u vodi.

_________________

Divlje prase sa umakom od kikirikija

1 divlje prase
sol, biber
malo ljute paprike, piment
bijeli luk
đumbir, korijander
malo mlijeka
kikiriki
ulje od kikirikija

Mlado prase natrlja se solju i biberom te peče na ulju dok sa svih strana ne postane smeđe. Istodobno se na ulju prepeku i svi začini. Tome se doda malo mlijeka i kad se umak zgusne, doda se više tucanih, oljuštenih kikirikija.
Umak se servira uz pečeno prase

_________________

Punjeni avokado

Punjeni avokado savršen je mali obrok za kraj dana ili ljetno osvježenje. Ima u njemu milerama, majoneze, škampa (ili tune) i začina. Kao hommage zelenom – poslužite na listu salate.



Sastojci za 6 osoba
3 avokada
3 žlice limunova soka
sok
prstohvat kajenskog papra
400 g očišćenih zamrznutih repova škampa
Za umak:
90 g majoneze
2 žlice milerama
1 i ½ žlica Pasirane rajčice Podravka
1 žlica brandyja
prstohvat kajenskog papra
Za posluživanje:
6 listova zelene salate
1 žlica nasjeckanog peršina

Priprema

Avokado ogulite, prerežite napola, izvadite košticu, pokapajte limunovim sokom, posolite i popaprite.
Repove škampi prokuhajte u blago posoljenoj vodi, ocijedite i ohladite.
Majonezu, mileram, pasiranu rajčicu, brandy i kajenski papar dobro izmiješajte.
U pripremljeni umak umiješajte kuhane repove škampa.
Svaku polovicu avokada napunite pripremljenim umakom s repovima škampa.

Posluživanje

Na list zelene salate položite punjeni avokado i poslužite posipano peršinom.

Savjet

Repove škampa možete zamijeniti Eva tunom iz limenke.


coolinarka

_________________

Pečena pileća jetrica

Za ljubitelje pilećih jetrica evo nesvakidašnjeg i ukusnog jela. No, ništa bez 30 minutnog truda: meso popecite i dodajte začine, kiflice premažite maslacem, dodajte salatu i jetrica i … zagrizite!



Sastojci za 4 osobe
250 g pilećih jetrica
2 žlice ulja
150 g sitno nasjeckanog luka
½ žličice kajenskog papra
sol
papar
2 češnja češnjaka
1 žlica brandyja
Za posluživanje:
4 kifle
2 žličice omekšalog maslaca
4 lista zelene salate

Priprema

Jetrica operite, očistite od žilica i sitno narežite.
Na zagrijanom ulju popecite luk.
Dodajte kajenski papar, jetrica i pecite još oko 5 minuta. Posolite, popaprite i dodajte protisnuti češnjak. Na kraju dodajte brandy.
Kiflice prerežite, premažite maslacem, posložite listove narezane zelene salate i rasporedite pečena jetrica.

Posluživanje

Kiflicu preklopite i poslužite.

Savjet

Zajedno s lukom možete popeći i svježu papriku narezanu na rezance. Tako ćete ublažiti jak okus jetrica.

coolinarka

_________________

Kukuruzni žganci u umaku od rajčice

Prave bisere etno-kuhinje, kuhane žgance, udružili smo s umakom od rajčice. Kako bismo jelo prilagodili modernom tempu života, pripremili smo ga s instant palentom i poslužili toplo.



Sastojci za 4 osobe

Za žgance:

900 ml vode
1 žličica soli
400 g Kukuruznog brašna Podravka

Za umak:

3 žlice ulja
150 g sitno nasjeckanog luka
200 ml Pasirane rajčice Podravka
390 g Sjeckane rajčice Podravka
2 žlice Worcestershire umaka
1 žličica jabučnog octa
1 žličica šećera
papar
sol

Priprema

U kipuću, slanu vodu uspite kukuruzno brašno, bez miješanja, a u sredini kuhačom napravite rupu i pustite da se kuha 5 minuta.
Zatim promiješajte i kuhajte uz povremeno miješanje oko 20 minuta.
Kada su kuhani, kuhačom natrgajte žgance (žličnjake) u posudu za posluživanje.
Na zagrijanom ulju popecite luk, dodajte pasiranu rajčicu i pirjajte 10 minuta.
Dodajte sjeckanu rajčicu, umak, ocat, šećer, papar i sol, te kratko popirjajte.

Posluživanje

Vruć umak prelijte preko toplih žganaca i odmah poslužite.


coolinarka

_________________

Ukusna seljačka pita

Afrička je kuhinja bogata i raznolika, a svaka regija se odlikuje svojim izričajem. Na jugu Afrike jede se meso, divljač, perad, žitarice, avokado, banane, papaje, mango. S juga Afrike dolazi i odlična seljačka pita.



Sastojci za 4 osobe

750 g krumpira
100 g luka
10 ml ulja
500 g mljevenog mesa (mješavina junetine i svinjetine)
1 žlica mješavine češnjaka i limuna
1 Goveđa kocka Podravka
¼ šalice vode
125 g smeđih šampinjona
50 g Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka
250 g nasjeckane rajčice
1 žličica soli
prstohvat ružmarina
prstohvat timijana
prstohvat origana
50 ml mlijeka
30 g maslaca
150 g naribanog sira Edamera

Priprema

Krumpire ogulite, prepolovite i kuhajte u kipućoj vodi dok ne omekšaju.
Luk narezan na kockice popecite na ulju, dodajte mljeveno meso, mješavinu češnjaka i limun, goveđu kocku i vodu.
Kad meso postane mekano i rastresito, dodajte na listiće narezane šampinjone, koncentrat rajčice, nasjeckane rajčice, sol, ružmarin, timijan i origano.
Sve zajedno dobro izmiješajte. Kuhajte još 5-10 minuta.
Pripremljenu smjesu rasporedite u okruglu posudu za pečenje.
Krumpir zgnječite, dodajte malo mlijeka i maslaca da dobijete pire.
Pripremljeni pire rasporedite po mesu i na kraju pospite sirom.
Ovako pripremljeno jelo stavite u pećnicu na 220°C par minuta, dok se sir ne rastopi, a jelo ne postane zlatnosmeđe boje i lagano hruskavo.

Posluživanje

Poslužite toplo sa zelenom salatom.

coolinarka

_________________

Hleb od banana

Sastojci

4 banane
(600 g oguljene banane)     
70 g maslaca   
80 g šećera, 1 jaje   
1 kesica vanilin šećera
pola kesice praška za pecivo
malo soli   
220 g pšeničnog oštrog brašna tip 400

Priprema

Banane zgnječite i pomešajte s omekšalim maslacem. Dodajte šećer, razmućeno jaje i vanilin šećer. Prašak za pecivo i so umešajte u smesu. Na kraju dodajte brašno i sve zajedno dobro izmešajte. Testo izlijte u namašćen duguljasti kalup (10×30 cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 170°C oko sat vremena. Stavite na rešetku da se ohladi.

Prašak za pecivo i so možete prvo da umešate u brašno i onda dodate pripremljenoj smesi.

Press

_________________