Tofu na indonezijski način
Sastojci za 4 osobe:
500 g tofua
2 ljute zelene papričice
6 žlica svježeg đumbira
1 glavica luka
8 režnjeva češnjaka
40 ml sezamovog ulja
120 g meda
120 ml melase
250 g smeđeg šećera
250 ml sojinog umaka
2 mlada luka
150 g mrkve
200 g rižinih rezanaca
ulje
sol
Priprema:
Ljute papričice očistimo od sjemenki i peteljki i grubo ih nasjeckamo, đumbir ogulimo i naribamo, a luk i češnjak grubo narežemo. U posudu štapnog miksera stavimo narezani luk, dodamo češnjak, đumbir, ljute papričice, ulijemo cca 250 ml vode i štapnim mikserom izradimo sastojke. U tavu, na ugrijano sezamovo ulje, ulijemo izmiksano povrće, med, melasu, dodamo smeđi šećer, i kuhamo na srednje jakoj vatri, miješajući pjenjačom, dok se šećer ne rastopi. Kada marinada zavri ulijemo sojin umak, promiješamo i kuhamo na srednje jakoj vatri. Nakon 30 minuta kuhanja ugasimo vatru i pričekamo da se marinada ohladi. Zatim po dnu prikladne posude prelijemo malo marinade, preko nje rasporedimo komade tofua, prelijemo preostalom marinadom i ostavimo da se marinira 2-3 sata. Potom u tavu, na 2-3 žlice ugrijanog ulja, stavimo marinirane komade tofua i pečemo ih sa svake strane 2-3 minute. Pečeni tofu izvadimo na stranu, a u tavu, na masnoću od pečenja, dodamo preostalu marinadu, pričekamo da zavri i maknemo s vatre. Tofu rasporedimo na tanjure, prelijemo marinadom i po želji poslužimo s kuhanim rižinim rezancima i povrćem.
500 g tofua
2 ljute zelene papričice
6 žlica svježeg đumbira
1 glavica luka
8 režnjeva češnjaka
40 ml sezamovog ulja
120 g meda
120 ml melase
250 g smeđeg šećera
250 ml sojinog umaka
2 mlada luka
150 g mrkve
200 g rižinih rezanaca
ulje
sol
Priprema:
Ljute papričice očistimo od sjemenki i peteljki i grubo ih nasjeckamo, đumbir ogulimo i naribamo, a luk i češnjak grubo narežemo. U posudu štapnog miksera stavimo narezani luk, dodamo češnjak, đumbir, ljute papričice, ulijemo cca 250 ml vode i štapnim mikserom izradimo sastojke. U tavu, na ugrijano sezamovo ulje, ulijemo izmiksano povrće, med, melasu, dodamo smeđi šećer, i kuhamo na srednje jakoj vatri, miješajući pjenjačom, dok se šećer ne rastopi. Kada marinada zavri ulijemo sojin umak, promiješamo i kuhamo na srednje jakoj vatri. Nakon 30 minuta kuhanja ugasimo vatru i pričekamo da se marinada ohladi. Zatim po dnu prikladne posude prelijemo malo marinade, preko nje rasporedimo komade tofua, prelijemo preostalom marinadom i ostavimo da se marinira 2-3 sata. Potom u tavu, na 2-3 žlice ugrijanog ulja, stavimo marinirane komade tofua i pečemo ih sa svake strane 2-3 minute. Pečeni tofu izvadimo na stranu, a u tavu, na masnoću od pečenja, dodamo preostalu marinadu, pričekamo da zavri i maknemo s vatre. Tofu rasporedimo na tanjure, prelijemo marinadom i po želji poslužimo s kuhanim rižinim rezancima i povrćem.
hrt.hr