Srbija Forum http://srbija-forum.com/ |
|
Madjarska kuhinja http://srbija-forum.com/viewtopic.php?f=126&t=461 |
Stranica 1 od 2 |
Autoru: | Komsinica [ 15 Maj 2012, 10:39 ] |
Tema posta: | Madjarska kuhinja |
Madjarska kuhinja ima dugu i bogatu tradiciju i u grupi je najbolje svetske kuhinje. Prepuna je "vatrenih jela" sa mlevenom paprikom, specijaliti gulasa i cikosa su nadaleko poznati i primamljivi.Madjarska trpeza je veoma bogata raznim varivima i sosovima koji za osnovu imaju povrce i voce. Madjari su narod koji je vekovima ziveo u ravnici i negovao kult ishrane sa jelima u kojima je testo, u raznim varijantama, posebno rezanci sa razlicitim dodacima, veoma zastupljeno. |
Autoru: | Komsinica [ 15 Maj 2012, 10:39 ] |
Tema posta: | Re: Madjarska kuhinja |
Mesani ljuti raznici Sastojci za 2 porcije: -60 dkg mlade svinjetine -4 ljuta feferona -3 kisela krastavca -4 veća klobuka šampinjona -mlevena crvena paprika (ljuta) -ulje -so Priprema Komadići svinjetine moraju biti prilično debeli i nešto veći. Uvaljajte ih u mlevenu papriku. Na štapiće za raznjiće nabadajte: feferon, komad kiselog krastavca, meso, krastavac i klobuk od šampinjona. Nauljite i na roštilju pecite dvadesetak minuta. Za to vreme ražnjiće nekoliko puta okrenite, a pre posluživanja ih posolite. |
Autoru: | Komsinica [ 15 Maj 2012, 10:40 ] |
Tema posta: | Re: Madjarska kuhinja |
Madjarska corba 300 gr krompira 1 srednje velika glavica luka 2 cena belog luka 60 gr slanine 40 gr maslaca 50 gr brasna 2 kasicice aleve paprike so, biber, sirce 1 grancica majcine dusice 1 lovorov list seckana majcina dusica Oguliti i sitno iseckati crni luk, a beli luk izgnjeciti. Oljusteni krompir iseci na kockice, pa ih staviti u hladnu vodu. Slaninu bez kozice iseckati na kockice. U dovoljno velikom loncu proprziti slaninu i luk. Odliti visak masnoce i dodati maslac. Zatim dodati brasno i napraviti zaprsku sa malo aleve paprike. Dodati sirce i vodu - priblizno 7,5 dl. Dodati majcinu dusicu, lovorov list, beli luk i krompir. Posoliti i pobiberiti, a zatim kuvati na laganoj vatri 20-tak minuta. Po potrebi doliti jos malo vode, a po zelji i pikantnije zacine. Pre posluzivanja, posuti seckanom majcinom dusicom. |
Autoru: | Komsinica [ 15 Maj 2012, 10:40 ] |
Tema posta: | Re: Madjarska kuhinja |
Madjarski gulas 600 gr goveđe kolenice 300 gr luka 3 čena belog luka korica 1 limuna kašika slatke aleve paprike kašika ljute aleve paprike 1/2 kašike paradajz pirea malo sirćeta malo goveđe supe 150 gr šargarepe 150 gr celera 150 gr šampinjona vezica peršuna majoran majčina dušica kim 3 kašike ulja so i biber Sitno iseckajte crni ibeli luk, a koricu limuna isecite na kockice, takođe šargarepu i koren celera isecite na krupnije kocke. Meso isecite na krupne kocke neka svaka ima po 50 grama. Meso začinite solju biberom, belim lukom, koricom limuna, majoranom, majčinom dušicom i kimom. U dovoljno velikoj posudi na jako zagrejanom ulju, blago propržite crni luk, dodajte mu obe vrste aleve paprike i paradajz pire i sve zajedno mešajući zapržite. Odmah dodajte meso, dobro ga prepržite, dodajte malo sirćeta, zalijte supom, poklopite i dinstajte na tihoj vatri 1 sat. Tokom dinstanja vodite računa da uvek ima dovoljno tešnosti. Oprane šampinjone narežite na četvrtine, a peršun sitno naseckajte. Dodajte u dinstano meso zajedno sa povrćem, nalijte supom da ogrezne i kuvajte dok povrće ne omekša. Po želji dodatno začinite. |
Autoru: | Komsinica [ 15 Maj 2012, 10:46 ] |
Tema posta: | Re: Madjarska kuhinja |
Pikantni gurmanluci Sa Mađarskom, našom komšijskom zemljom, upoznati smo uglavnom kroz šoping ture iz kojih se eventualno vratimo sa kolutom sira ili ljutom kobasicom. Ali, koliko u stvari znamo o originalnoj mađarskoj kuhinji? Šta se kuva u domovima Mađarica i koja se jela nude u njihovim restoranima? Verovatno je većini prva pomisao na mađarsku kuhinju - ljuto i masno, što često nije daleko od istine. No, ukusi se menjaju i tradicionalna jela se u savremenoj kuhinji prilagođavaju navikama i potrebama modernog čoveka. Pikantni ukusi i arome su i dalje glavna obeležja ove kuhinje. Jela obiluju jakim ukusima i bojama, ali se sve više pazi da unos masnoće u organizam ne bude preteran, tako da se donedavno u velikim količinama upotrebljavana svinjska mast zame-njuje uljem. Čorba od rečne ribe Potrebni sastojci (za četiri osobe): - 1,5 kg ribe (šaran, som, smuđ) - 4 kašičice ulja - 300 g luka - kašičica slatke mlevene paprike - kašičica ljute mlevene paprike - 100 ml paradajz soka - 2 čena belog luka - kašičica vegete Priprema: Ribu očistite, operite i isecite na veće komade. Na ulju propržite iseckani luk, dodajte ljutu i slatku mlevenu papriku, pasirani paradajz i oko 100 ml vode. Kuvajte na laganoj vatri desetak minuta. Potom dodajte ribu, pospite vegetom i zalijte sa oko litar i po vode. Šerpu sa ribom protresite i nastavite da kuvate na laganoj vatri 30 minuta. Pred kraj kuvanja dodajte iseckani beli luk i posolite po želji. Savet plus: Čorba će biti ukusnija ako je pripremite sa više vrsta rečne ribe Vreme pripreme: 1 sat Energetska vrednost 426 kalorija Doboš torta Potrebni sastojci: Za koru: - 6 jaja - 180 g šećera - 180 g oštrog brašna - limunova kora Za krem: - 4 jaja - 250 g šećera - kesica vanilinog šećera - 100 g čokolade - 250 g putera Za preliv: - 200 g šećera - 20 g putera - 2 kašičice limunovog soka Priprema: Žumanca i šećer penasto umutite i dodajte narendanu limunovu koru. Belance umutite u čvrst sneg i naizmenično sa brašnom dodajte u žumanca. Od dobijene smese za koru ispecite šest okruglih listova. Krem: Cela jaja, šećer i rastopljenu čokoladu kuvajte na pari uz neprestano mešanje dok se smesa ne učvrsti. Krem ohladite, pa dodajte penasto umućeni puter. Listove kore premažite kremom i stavljajte jedan na drugi. Istim kremom premažite celu tortu. Karamel: Šećer stavite u tiganj sa debljim dnom i grejte na visokoj temperaturi dok ne poprimi svetlosmeđu boju. Zatim ga skinite sa šporeta, dodajte puter i sok od limuna. Sve kuvajte dok se karamel ne rastopi. Poslednji, šesti list kore isecite na 16 jednakih delova, pa ih prelijte vrućim karamelom. Vreme pripreme: 2 sata i 30 minuta Energetska vrednost 364 kalorije Tokani od ćuretine Potrebni sastojci (za četiri osobe): - 400 g ćurećih grudi - 40 g putera - 150 g šampinjona - glavica crnog luka - kašičica karija - 200 ml slatke pavlake - 2 mandarine - 50 ml belog vina - kašičica vegete - malo peršuna Priprema: Ćureće grudi isecite na rezance. Iseckajte luk i peršun, a šampinjone na krupne komade. Mandarine očistite i razdelite na kriške. U širem tiganju zagrejte puter i izdinstajte luk, pa dodajte šampinjone. Dodajte peršun i meso. Malo posolite, pa umešajte kari i vegetu. Sve malo prodinstajte i zalijte slatkom pavlakom. Dodajte kriške mandarina, smanjite temperaturu i dinstajte dok meso ne omekša. Pred kraj kuvanja zalijte vinom. Serviranje: Uz ovo jelo, idealni prilog je kuvani pirinač Vreme pripreme: 40 minuta Energetska vrednost 391 kalorija Perkelt a la čarda Potrebni sastojci (za četiri osobe): - 600 g svinjskog buta - 4 kašičice ulja - 100 g ulja - 10 g mlevene slatke paprike - 100 g paradajza - 2 paprike (zelena i crvena) - ljuta papričica - kašičica vegete - malo soli Priprema: Meso iseckajte na štapiće, luk na tanke listiće, očišćenu papriku na manje komadiće, a paradajz, kome ste prethodno odstranili kožicu, na kocke. Na ugrejanom ulju prodinstajte luk do svetložute boje. Smanjite temperaturu, dodajte mlevenu papriku i odmah izmešajte. Nakon toga dodajte meso, propržite ga, dodajte iseckanu ljutu papričicu i sve pospite vegetom. Zalijte malom količinom vode i dinstajte. Povremeno promešajte, a vodu dodajte po potrebi i u maloj količini. Kada meso napola omekša, dodajte papriku i paradajz, a na kraju možete po želji dodati kašičicu brašna, koje ste razmutili u malo vode. Sve zajedno još kratko prodinstajte. Posluživanje: Kao prilog ovom jelu možete dodati originalne mađarske široke rezance. Vreme pripreme: 50 minuta Energetska vrednost 407 kalorija alo.rs |
Autoru: | Estrella [ 17 Avg 2012, 18:32 ] |
Tema posta: | Re: Madjarska kuhinja |
Čango-gulaš Viljuškom po svetu – Mađarska iz kuhinje Mike Dajmaka Junetina od plećke – 750 gr; crni luk – 2 glavice; beli luk – ½ glavice; kiseli kupus ribanac – 300 gr; pirinač – 100 gr; kisela pavlaka – 200 gr; mlevena slatka paprika; mast; kim; so Meso se pre svega iseče na kockice, koliko za zalogaj, a na masti proprži crni luk iseckan na rebarca. Kad počne da rumeni, pospe se alevom paprikom, doda meso i začini seckanim belim lukom, kimom i solju. Uz postepeno dolivanje vode pirjani se dok meso ne bude na pola puta da načisto smekša. Tada se doda kupus ribanac, pa nastavi s dinstanjem. Pred sam kraj ubaci se pirinač, pa sve na laganoj vatri, uz doliovanje vode po potrebi, pirjani dok pirinač ne bude kuvan. Uspe se u činiju, pa prelije kiselom pavlakom. Domino Prijatno!
|
Autoru: | Tesa [ 16 Okt 2012, 14:04 ] |
Tema posta: | Re: Madjarska kuhinja |
Mađarski pileći paprikaš Sastojci veće masno pile isečeno na 8-10 komada 100-150 gr suve ili pečene sitno isečene slanine 1 glavica usitnjenog crnog luka kapika ljute ili slatke začinske paprike 300-400 gr pavlake so po ukusu biber po ukusu Priprema Slaninu pržite dok ne pusti svu mast, dodajte zatim crni luk i komade pileta, pospite paprikom i propržite na suvo. Nalijte s vrlo malo vode, poklopite i dinstajte dok meso ne omekša. Pred kraj dodajte usitnjene pileće iznutrice i pavlaku i kuvajte još 10–15 minuta. Pileći paprikaš se obavezno servira sa galuškama. kuvajsam |
Autoru: | Tesa [ 09 Dec 2012, 22:32 ] |
Tema posta: | Re: Madjarska kuhinja |
Rigo Janči Sastojci 300 gr čokolade za kuvanje 100 gr putera 2 jaja 5 kašika šećera u prahu 1 kašika brašna 1 kašika kakaoa 2 kašike šećera 1 kašika želatina 1 kašika ulja 6 dl slatke pavlake Priprema Odvojiti belanca od žumanaca i žumanca umutiti mikserom. Dodati šećer, ulje i posebno umućena belanca i kakao pomešan sa brašnom. Ispeći u tepsiji obloženoj papirom 15 minuta na 200 stepeni. Skuvati razmućeni želatin i vodu da se zgusne. Mikserom umutiti slatku pavlaku, dodati istopljenu čokoladu i istopljeni puter, želatin i šećer u prahu. Kalup obložiti folijom. Prethodno ispečeni patišpanj podeliti na pola, jednu polovinu staviti u kalup, odozgo fil, pa opet patišpanj. Kada se kolač stegne, prevrnuti ga, odstraniti foliju i odozgo prekriti istopljenom čokoladom. kuvajsam |
Autoru: | Okano [ 12 Dec 2012, 17:38 ] |
Tema posta: | Re: Madjarska kuhinja |
Kelj sa krompirom
Posni kelj na mađarski način Sastojci 500 g kelja, 4 krompira srednje veličine, 1 mala glavica crnog luka, 1 čen belog luka, 1 kašika brašna, aleva paprika, biber, kim, ulje, so. Priprema Krompir oljuštiti, oprati i iseći na kriške. Kelj očistiti od spoljnih oštećenih listova, oprati i popariti vrelom vodom. Ocediti, krupnije naseći i staviti da se kuva u ključaloj vodi sa krompirom. Odmah dodati oljušten čen belog luka i istucani kim. Kuvati dok povrće ne omekša. Na malo ulja propržiti iseckan crni luk. U staklast luk dodati brašno i propržiti. Kad brašno porumeni dodati alevu papriku. Zapršku izručiti u kuvano povrće. Začiniti, kratko prokuvati i služiti. |
Autoru: | Okano [ 12 Dec 2012, 17:39 ] |
Tema posta: | Re: Madjarska kuhinja |
Segedinska piletina
Sastojci 600 g pilećih bataka, 200 g šargarepe, 200 g paradajza, 200 g krompira, 200 g šampinjona, 2 veće glavice crnog luka, aleva paprika, biber, kim, ulje, so. Priprema Batake oprati pa odvojiti kosti i kožu. Povrće očistiti i oprati. Na 3 kašike zagrejanog ulja propržiti sitno iseckan crni luk i šaragarepu isečenu na tanke kolutove. Posuti alevom paprikom (crvena paprika u prahu) i usitnjenim kimom. Zatim, dodati isečenu piletinu, posoliti i naliti vodom. Kuvati na tihoj vatri dok meso malo ne omekša. Tada dodati krompir isečen na kockice, pečurke krupno sečene i oljušten iseckan paradajz. Doliti još tople vode, začiniti i nastaviti sa kuvanjem dok se meso i povrće sasvim ne skuvaju (tj. omekšaju). |
Stranica 1 od 2 | Sva vremena su u UTC + 2 sata |
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |