Pogledaj neodgovorene postove
Pogledaj aktivne teme
Danas je 27 Okt 2020, 22:42


Autoru Poruka
Komsinica
Post  Tema posta: Austrijska kuhinja  |  Poslato: 18 Jun 2012, 10:13
Korisnikov avatar
Forumski novinar
Forumski novinar

Pridružio se: 15 Maj 2012, 10:01
Postovi: 7882
Lokacija: Marakana, Sever

OffLine
Bečka šnicla

Slika

Priprema
Iseći četiri teleće šnicle koje planirate da iskoristite za ukusan obrok. Ivice blago zasecite. Šnicle pokriti celofanom i nežno izlupajte. Debljina šnicle je individualna, neko voli kada je meso deblje, a neko kada je tanje. Uobičajena debljina je oko 6 mm. Šniclu sa svih strana podjednako posolite. Neka stoje nekoliko minuta.

Jaja ulupajte viljuškom, nikako ne mikserom. Umočite šniclu u brašno i provucite je kroz jaja. Meso umotajte u mrvice. Šniclu blago otresti posle ovog koraka. Odmah preneti u pripremljen tiganja u kome ste već zagrejali dosta masti (2-3 cm). Stalnim pomeranjem tiganja pržiti šniclu. Potrebno je od tri do pet minuta i meso će biti gotovo.

Najzgodnije je da meso okrećete viljuškama. Kada je gotovo izvadite ga iz tiganja i ostavite da se ocedi od suvišne masnoće na ubrusu.

kuvajsam

_________________
Slika


Vrh
Komsinica
Post  Tema posta: Re: Austrijska kuhinja  |  Poslato: 18 Jun 2012, 10:14
Korisnikov avatar
Forumski novinar
Forumski novinar

Pridružio se: 15 Maj 2012, 10:01
Postovi: 7882
Lokacija: Marakana, Sever

OffLine
Esterhazi torta

Sastojci
-- biskvit --
3 belanca
100 grama šećera u prahu
naribana korica 1 limuna
50 grama brašna pomešana sa kašičicom cimeta
paketić vanilin šećera
75 grama mlevenih badema
-- krem --
1,5 dl slatke pavlake
3 žumanca
kašičica skrobnog brašna
100 grama putera
100 grama šećera u prahu
kašičica ruma
-- glazura --
50 grama džema od marelice
200 grama šećera u prahu
2 kašike isceđenog limunovog soka
1 belance
30 grama tamne čokolade


Priprema
Zagrejati rernu na 150 stepeni. Obložiti 3 kalupa za torte masnim papirom (pripremiti 6 krugova). Penasto ulupati belanca. Dodati šećer u prahu i vanilin šećer i ulupati u čvrst i sjajan sneg. Prosejati brašno s kašičicom cimeta. Naizmenično s mlevenim bademima dodati mešavinu brašna i cimeta u sneg od belanaca. Podeliti smesu na 6 delova. U tri kalupa sipati po 1/3 smese. Poravnati i prekriti papirom za pečenje, pa rasporediti preostalu količinu smese u kalupe na isti način. Peći 20-25 minuta. Dok su biskviti još topli, odvojiti papir od njih.

Umutiti slatku pavlaku, žumanca i skrobno brašno u posudi sa debljim dnom. Kuvati na pari, uz mešanje, dok se smesa ne zgusne. Ohladiti na sobnoj temperaturi.Penasto umutiti šećer i puter, pa kašikom postepeno, uz mešanje, dodati krem s pavlakom. Na kraju dodati i umešati rum.

Pet od ukupno šest kora premazati kremom, složiti jednu na drugu i preklopiti šestom korom, ostavljajući dovoljno krema za premaz stranica torte. Šestu koru premazati džemom, a stranice ostatkom krema. Umešati šećer s belancetom i limunovim sokom i premazati preko džema. Ostaviti da se stegne. Otopiti čokoladu sa malo vode i napuniti poslastičarski špric. Prošarati po torti u obliku talasa. Ostaviti da se hladi i očvrsne, tj. oko sat vremena držati u frižideru.

kuvajsam

_________________
Slika


Vrh
Komsinica
Post  Tema posta: Re: Austrijska kuhinja  |  Poslato: 18 Jun 2012, 10:15
Korisnikov avatar
Forumski novinar
Forumski novinar

Pridružio se: 15 Maj 2012, 10:01
Postovi: 7882
Lokacija: Marakana, Sever

OffLine
Kajzerice sa pavlakom

Slika

Sastojci
400 g brašna
100 g masti
2 dl pavlake
25 g kvasca
1 kašika mlakog mleka
1 kašika soli

Priprema
Razmutite kvasac sa mlekom i kašikom brašna. Kad se kvasac podigne, dodajte ga smesi od preostalog brašna, soli, mastii pavlake. Sve dobro izmešajte i pomoću mleka napravite srednje tvrdo testo. Oblikujte hlepčiće, zarežite ih nožem po vrhu i ostavite da se još malo podignu. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici.

kuvajsam

_________________
Slika


Vrh
Komsinica
Post  Tema posta: Re: Austrijska kuhinja  |  Poslato: 18 Jun 2012, 10:16
Korisnikov avatar
Forumski novinar
Forumski novinar

Pridružio se: 15 Maj 2012, 10:01
Postovi: 7882
Lokacija: Marakana, Sever

OffLine
Fijaker gulaš

Sastojci
900 g goveđeg mesa za gulaš
900 g crnog luka
1 dl ulja
1 kafena kašičica paradajz pirea
½ l vode
4 kašike aleve paprike
3 češnja belog luka (presovanog)
1 limun - samo izrendana kora
1 čajna kašičica sirćeta
so
kim
majoran
1 kiseli krastavac
1 jaje (prženo na oko)
1 viršla

Priprema
Na zagrejanom ulju propržiti do zlatno – braon boje očišćen i sitno iseckan luk. Dodati alevu papriku, promešati, zaliti sa vodom pomešanom sirćetom i nastaviti dinstanje luka. Kada je luk izdinstan ispasirati ga i vratiti ponovo u šerpu. Dodati mu oprano i na krupnije kocke iseckano meso, paradajz pire, ostale začine, poklopiti i na smanjenoj temperaturi oko 2,5 – 3 sata kuvati. Gulaš je kuvan kada meso postane mekano tj. raspada se. Prilikom kuvanja po potrebi dodati još vruće vode. Ispržiti jaje na oko, viršlu ispržiti i preseći na četiri dela (ali ne iseći do kraja) onako kao cvet kada se rascveta, kiseli krastavac takođe. Sipati gulaš u tanjir i preko tečnosti (gulaša) staviti jaje, krastavac i viršlu. Gulaš služiti uz pecivo ili knedle napravljene od starog hleba.

kuvajsam

_________________
Slika


Vrh
Tesa
Post  Tema posta: Re: Austrijska kuhinja  |  Poslato: 16 Okt 2012, 14:23
Korisnikov avatar
rang
rang

Pridružio se: 18 Sep 2012, 18:55
Postovi: 4287

OffLine
Lincer torta


Slika


Sastojci
200 gr brašna
180 g putera
120 g šećera
4 žumanca
malo praška za pecivo
160 gr mlevenih lešnika ili badema
1/2 kašičice cimeta
kora jednog limuna
žele od brusnice
rum
1 razmućeno jaje


Priprema
Od brašna, putera, šećera, žumanca, praška za pecivo, lešnika ili badema, cimeta i kore od limuna umesite testo. Nakon što ste ga dobro umesili, zavijte ga u papir i ostavite 30 minuta u frižider.

Nakon toga testo isecite na dva dela. Prvu polovinu tanko razvaljajte i stavite u oblik za tortu, prekrijte tankim slojem želea od brusnice i poprskajte malom količinom ruma.

Iz druge polovine testa napravite kolut i tanke duge trake. Kolut ćete staviti na ivice torte a trake u pravilnim razmacima u obliku rešetke položite na žele od brusnice. Trake i kolut premažite razmućenim jajetom, kolut ukrasite bademom ili lešnikom iseckanim na listiće i pecite tortu 30 minuta na temperaturi od 190 stepeni.


kuvajsam


Vrh
Sleepy
Post  Tema posta: Re: Austrijska kuhinja  |  Poslato: 07 Feb 2013, 13:22
Korisnikov avatar
rang
rang

Pridružio se: 06 Jul 2012, 16:11
Postovi: 847

OffLine
Saher torta


Slika


Priprema
Penasto umitite maslac, dodajte otopljenu čokoladu, šećer i vanilin šećer i sve dobro umutite. Zatim dodajte brašno i jedno po jedno žumance i na kraju umešajte čvrsto ulupana belanca. Kalup za tortu namažite maslacem i pobrašnite ga, sipajte masu i pecite oko sat vremena na 150 stepeni. Pečeni biskvit izvadite iz rerne i ohladite ga.Biskvit prepolovite, premažite marmeladom, poklopite drugim delom i premažite celu tortu marmeladom. Za glazuru od čokolade kuvajte maslac na laganoj vatri dok na površini ne prestanu da se stvaraju mehurići. Maslac sklonite s vatre i ostavite ga nekoliko minuta, u drugoj posudi razlomite čokoladu, stavite na tihu vatru i lagano dolivajte otopljeni maslac mešajući dok ne dobijete glatku masu. Kada se torta potpuno ohladi, prelijte je glazurom od čokolade.

Sastojci
180 g crne čokolade
140 g maslaca
160 g šećera
8 jaja
120 g brašna
vanilin šećer
250 g crne čokolade
125 g maslaca
100 g marmelade od kajsije

Kuvaj sam


Vrh
Miss Helen
Post  Tema posta: Re: Austrijska kuhinja  |  Poslato: 22 Feb 2013, 00:44
Korisnikov avatar
rang
rang

Pridružio se: 25 Dec 2012, 20:14
Postovi: 1249
Lokacija: Tu negdje..

OffLine
Sos vinegret na bečki način

Sastojci

2,5 dl ulja
80 g senfa
1,5 dl sirćeta
0,2 dl belog vina
10 g kapri
50 g kiselih krasrtavaca
pola limuna(sok)
3 žumanceta
pola veze peršunovog lista
5 g soli

Priprema

Senf se stavlja u sud i lupa žicom, dodajte u tankom mlazu ulje uz neprekidno mešanje, dodajte vino i sok i dalje mešajte dok ne postigne gustinu milerama, zatim se dodaju izrendani krastavci, seckan kapri, pasirano žumance, sitno seckan peršun i posoli po ukusu.

Ovaj sos se koristi kao preliv za hladna predjela od povrća (makarone, artičoke marinirane, špargle, pečurke i drugo povrće).


Vrh
Miss Helen
Post  Tema posta: Re: Austrijska kuhinja  |  Poslato: 22 Feb 2013, 00:47
Korisnikov avatar
rang
rang

Pridružio se: 25 Dec 2012, 20:14
Postovi: 1249
Lokacija: Tu negdje..

OffLine
Esterhazi gulaš

Sastojci

1 kg goveđeg mesa (za gulaš)
1 kg crnog luka
2-3 kašike aleve paprike
1-2 kašike svinjske masti
1 kašika rastopljenog putera
3-4 češnja belog luka
2 kašike paradajz pirea
½ čajne kašičice kim
1 čajna kašičica suvog majorana
1 kašika kopra
1 kašika sirćeta
200 g graška
2 korena šargarepe
100 g celera (glavica)
so
biber
Priprema

Meso oprati i iseći na kocke. Luk oljuštiti i iseći na tanke listiće. Beli luk očistiti i presom ispresovati. Na zagrejanoj masti ispržiti luk do zlatno – žute boje, dodati mu majoran, beli luka i kim. Pomeriti s ringle, dodati alevu papriku i dobro promešati. Sipati jednu kafenu šoljicu vruće vode i vratiti na ringlu. Dodati iseckano meso, so, biber, paradajz pire i sirće. Zaliti sa onoliko tople vode, koliko je potrebno da se meso pokrije. Poklopiti i oko 2,5 – 3 sata na smanjenoj temperaturi kuvati. Šargarepu oljuštiti, iseći na tanke kolutove, celer na tanke listiće (tračiće), grašak oprati i sve zajedno na zagrejanom puteru malo propržiti. Kiselu pavlaku pomešati s kašikom brašna i dodati gotovom gulašu. Dobro promešati, dodati dinstano povrće, sklonuti s ringle i posuti kopar.


Vrh
LaYa
Post  Tema posta: Re: Austrijska kuhinja  |  Poslato: 22 Jul 2013, 14:12
Korisnikov avatar
Laki

Pridružio se: 18 Maj 2012, 15:12
Postovi: 22907

OffLine
Kupus sa flekicama



Sastojci
1 kg svežeg kupusa
1 glavica crnog luka
3-4 češnja belog luka
10 kašika ulja
300 ml bujona (od goveđe supe)-za posno od povrća
2 kašike šećera
2 kašike sirćeta (belo vinsko)
3-4 lista lorbera
so
biber
400 g testenine (flekice)
Priprema
Zagrejati ulje, dodati na listiće tanko iseckan crni luk, malo propržiti, dodati šećer i pržiti dok se šećer ne karamelizira. Dodati sirće, sitno iseckan kupus (malo deblje nego za salatu) naliti supom, smanjiti temperaturu, poklopiti i oko 40 –45 min. uz povremeno mešanje dinstati. Kada kupus dobije lepu braonkastu boju, izvaditi lorberov list, dodati biber, posoliti po ukusu i dodati kuvane flekice. Promešati, poklopiti, pomeriti s ringle i ostaviti 5 min. da stoji. Servirati vruće.



kuvajsam


Vrh
Prikaži postove u poslednjih:  Poređaj po  
Pogled za štampu

Ko je OnLine
Korisnici koji su trenutno na forumu: Nema registrovanih korisnika i 11 gostiju
Ne možete postavljati nove teme u ovom forumu
Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu
Ne možete monjati vaše postove u ovom forumu
Ne možete brisati vaše postove u ovom forumu
Idi na:   


Obriši sve kolačiće boarda | Tim | Sva vremena su u UTC + 2 sata

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
DAJ Glass 2 template created by Dustin Baccetti
Prevod - www.CyberCom.rs
eXTReMe Tracker